阿尔法(α)－环糊精的特征
名称 α－环糊精
内径 0.5～0.6纳米（nm）
特征 难消化性（难被消化，与食物纤维有着同样功效），水性（易溶水）
阿尔法（α）-环糊精在体内对人体有害的动物脂肪有选择性地包接和排泄同时，剩余的那些没有进行包接的α－环糊精在大肠内通过食物纤维的难消化性，还可以达到调整肠功能效果。

贝塔（β）－环糊精的特征
名称 β－环糊精
内径 0.7～0.8纳米（nm）
特征 难消化性（难被消化），难于融水（融水性小）

γ－环糊精的特征
名称 γ－环糊精
内径 0.9～1.0纳米（nm）
特征 可消化，可融水